L'été, c'est la saison des glaces, des sorbets et autres salades de fruits frais. On apprécie ces desserts rafraîchissants et gourmands alors que le mercure du thermomètre ne cesse de grimper au sommet, mais notre petit péché : la gourmandise n'est jamais cachée bien loin. Alors souvent, on y rajoute une petite douceur en prime, ce petit plus qui fait toute la différence : une tuile aux amandes.

L'hiver, on peut aussi les déguster car elles se marient fort bien avec un bon thé ou un café.

C'est notre pause gourmande 4 saisons !

*************************************

TUILES AUX AMANDES

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

**************************************

Les ingrédients :

•    2 blancs d'œufs
•    100 g de sucre en poudre
•    50 g d'amandes effilées
•    35 g de beurre
•    30 g de farine

***************************************

La préparation :

•    Préchauffer le four à 150° (th. 5)

•    Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

•    Battre les blancs d'œufs avec le sucre, et mixer 5 sec, vitesse 4

•    Ajouter la farine, et mélanger 5 sec, vitesse 4

•    Ajouter le beurre et de nouveau mixer 5 sec, vitesse 4

•    Poser la toile Silpat ou une feuille de papier cuisson sur une grille perforée et y poser des petits de pâtes assez espacés de la contenance d'une cuillère à café.

•    Les étaler avec le dos de la cuillère

•    Parsemer d'amandes effilées

•    Faire cuire 10 min à 150°, chaleur tournante ou non, surveiller la couleur, les tuiles doivent être dorées sur les bords, légèrement blondes au centre.

•    Retirer les tuiles du four et poser la toile Silpat sur 2 rouleaux à pâtisserie ou bouteilles pour leur donner une forme bombée.

•    Laisser refroidir dans cette position

•    Une fois froides, les décoller avec précaution.

****************************************

Les tuiles se conservent très bien dans une boîte en fer bien fermée.
Elles peuvent accompagner une glace, une salade de fruits, ou être servies avec un thé.
Elles se dégustent enfin aussi bien nature, sans aucun accompagnement par tous les gourmands…


Bonne dégustation.


Signé : Marmotte