Nous aimons presque toutes et tous, les salades de chèvre chaud, quand viennent les beaux jours, mais on a parfois envie d'innover un peu, de changer de recette ou de varier les plaisirs.

Avec la recette de ce jour, vous allez pouvoir marier des beaux légumes de saison, les couleurs et les saveurs, tout en conservant un goût ayant un minimum de caractère, mais point trop.

De plus, bien présentés, bien calibrés, ces petits dômes pourront faire honneur à votre table lors des repas en famille ou entre amis. Ainsi le plaisir commencera par les yeux et se poursuivra grâce à vos papilles !

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Dômes de chevrette

Préparation : 30 minutes
 Cuisson : 35 minutes

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Pour 12 dômes

Les ingrédients :

•    1 rouleau de pâte brisée
•    4 blancs de poireaux (600g)
•    30 g de beurre
•    Sel, poivre
•    1 bûche de chèvre de 180 g
•    2 œufs
•    200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
•    Muscade

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La réalisation :

•    Préchauffez votre four à 170° puis placez votre toile SILPAT sur la plaque perforée.

•    Piquez la pâte avec une fourchette. Découpez 12 disques de pâte brisée à l'aide d'un découpoir ou d'un verre à la dimension de vos empreintes et déposez-les sur la toile Silpat. Faites cuire 15 minutes à 170° (th. 6). Réservez.

•    Coupez les poireaux en deux dans la longueur puis émincez-les finement.Faites les revenir dans une poêle avec le beurre sans coloration pendant 5 min. Ils doivent rester légèrement croquants. Saler et poivrer et remplir les moules individuels à mi-hauteur avec la fondue de poireaux.

•    Découpez le fromage de chèvre en 12 rondelles épaisses puis posez chacune d'entre elles au centre de chaque empreinte.

•    Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, la crème et la muscade.

•    Répartissez la préparation dans chaque empreinte.

•    Faites cuire 20 minutes à 160° (th. 5)

•    Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur les disques de pâte brisée.


Bon appétit !

Signé : Marmotte